Nelle campagne bolognesi, tra le varie cibarie, è famosa la patata.  Vicino a casa mia ci sono molti campi coltivati, tra questi c’è un’azienda agricola che coltiva patate e cipolle. La ricetta di oggi, è a km 0, perché l’ingrediente principale viene proprio da pochi metri da casa. Ho trovato la papata viola, che non è colorata ma una specie naturale.

Ingredienti per due persone

• Patate viola 400 gr
• Cipollotto/porro/scalogno (a scelta)
• Olio extra vergine oliva
• Brodo vegetale circa 500 ml
• sale

Come fare

Tagliare a pezzettini il cipollotto e farlo appassire in padella con dell’olio.
Pelare le patate, tagliarle a pezzettoni  e unirle al cipollotto rosolato.
Far cuocere 5 minuti circa, e successivamente aggiungere il brodo. Salare secondo i gusti.
Chiudere con coperchio e far bollire fino a quando le patate saranno cotte. (circa 20/30 min).
Frullare con il mixer ad immersione per ottenere una crema liscia. Aggiungere o dimunuire l’acqua secondo la consistenza preferita.

Servire e guarnire con un filo di olio extra vergine (io ho usato quello alla curcuma), fiori commestibili ( vengono dall’Alto Adige), oppure semi misti.